开封大学坐落于国家历史文化名城、八朝古都开封，是一所公办全日制普通高等学校，涵盖工、管、文、经、医、艺、农7大学科门类。学校始建于1980年。44年来，开封大学发扬“艰苦奋斗，改革创新，团结进取，严谨治学”的学校精神，秉承“明德、励学、笃行、创新”的校训，坚持“围绕产业办专业、办好专业促产业”的办学思路，不断深化“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”教育教学改革，走出了一条内涵发展、特色办学之路。

开封大学占地面积1441亩，图书藏书总量200万册，全日制在校生18000余人，生源分布全国22个省(市、自治区)，就业率连年达到95%以上，已向社会输送各级各类毕业生17万余人。学校教职工1200人，专任教师近1000人，高级职称教师300余人，博士近100人。获得国家、省、市级各类荣誉称号的教师200余人。

学校现有16个学院，43个专业。其中，与河南大学联办本科专业3个，高等职业教育创新发展行动计划骨干专业4个，中央财政支持提升专业服务产业发展能力重点建设专业2个，河南省高水平专业群1个，省级特色、骨干、示范、专业综合改革试点专业27个。拥有国家级、省级精品在线开放课程24门，省级一流核心课程4门，国家、省级职业教育专业教学资源库8项，国家、省职业教育优质教材7部。

拥有校内外实习实训基地307个，国家级生产性实训基地2个，中央财政支持的职业教育实训基地7个、省级示范性实训基地2个、省级高等职业教育示范性综合实训基地1个。省级工程研究中心7个、省级重点实验室和非物质文化遗产研究基地2个，省名师工作室和创新平台等10个。获国家级教学成果奖4项、省级科技进步奖1项，省级教学成果奖5项，主持完成省部级项目300余项，厅级项目1000余项，完成了75项校企共同研发项目，授权发明专利59件，获实用新型和外观专利授权307项，专利转化转让16项，发表SCI、EI收录的论文50多篇。学校创办有《开封大学学报》，是河南省一级期刊、中国“CAJ-CD规范”执行优秀期刊、全国地方高校优秀学报、《中国期刊网》全文收录期刊。